Knusperhuhn mit Curry, Reis und eingelegten Zwiebel

Thanksgivingessen

Zuerst Kirche um halb 10 mig Erntedankmesse und danach ein schönes Erntedankessen.

Liptauer

Topfen und Frischkäse cremig rühren.
1 EL Senf, Kümmel, Paprikapulver, Kapern und klein geschnittene Essiggurken untermischen.
Nach Geschmack können auch noch klein geschnittene Eier dazu gegeben werden.

Eierschwammerl Geschnetzeltes

Rinderfilet mit selbst gemachter Mayonnaise

Schnelles Hühnercurry mit Kokosreis

Zutaten:
Hühnerschenkel (ausgelöst)
Salz und Pfeffer
Curry
1 Zwiebel
Maiskeimöl
1 Daumengroßes Stk. Ingwer
5 Knoblauchzehen
1 Chili
1/5 l Hühnerfond
Zitronengras
2 Süßkartoffeln
Basmatireis
1 1/5 Dosen Kokosmilch
1/5 Limette

Zubereitung:
Hühnerschenkel in grobe Stücke schneiden. Salzen, Pfeffern und mit Currypulver bestäuben. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch und Chili klein hacken. Huhn in einem größeren Topf in Öl anbraten. Wenn das Huhn farbe angenommen hat, die Zwiebeln hinzu geben und weiter garen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu geben. Mit Hühnerfond aufgießen. Süßkartoffeln klein schneiden und auch dazu geben. Zusammen köcheln lassen. Dann Kokosmilch und Fischsauce zugeben.

Reis: eine Dose Kokosmilch in einen Topf geben. In die selbe Dose Reis füllen und zu der Kokosmilch geben. Die Dose nun mit heißem Wasser anfüllen und zum Reis geben. Eine halbe Limette zugeben und kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Champions mit Pestofüllung

Zutaten:
großköpfige Champions
Basilikum
Parmesan
Olivenöl
Koblauchzehe

Zubereitung:
Champions von Strunk befreien. Strunk aufheben! Die Champignonköpfe in einer feuerfesten Form legen. In der Küchenmaschine Basilikum mit Parmesan, einer Knoblauchzehe, Olivenöl und den Strunks zu Pesto verarbeiten. Die Champignons mit den Pesto füllen. Den Rest aufheben. Die Champignons mit Olivenöl betreufeln und bei 180°C braten.
Vor den Servieren mit Parmesan bestreuen und mit frischen Pesto anrichten.

Erdbeer Amarettini Traum

Zutaten:
100g Mascarini
1 EL Staubzucker
Eierlikör
Erdbeeren
Amarettini
Kakaopulver
Minze

Zubereitung:
Mascarini mit Staubzucker und 2 EL Eierlikör verrühren und in Gläser füllen. Amarettini in einen Tiefkühlbeutel geben und mit Nudelholz oder einer Pfanne zerbröseln. Gut zum Stress ablassen. Die Glasser damit bestreuen und mit Eierlikör betreufeln.erdbeeren vierteln und darüber verteilen. Mit kakao bestreuen und mit Minze garnieren.

Rinderfilet mit Kräuterkruste mit Schupfnudeln

Zutaten:
Tiefkühlkräuter (im Sommer frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
Öl
Semmelbrösel
Abgeriebene Zitronenschale (Limette schmeckt mir persönlich besser)
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer
300g Rinderfilet
Dijon-Senf

Zubereitung:
Backrohr auf 220°C vorheizen.  Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und auch fein würfeln. In einer Pfanne Semmelbrösel in Öl anrösten. Kräuter und Zitronenschale hinzu geben. Das Eiweiß aufschlagen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butter mit etwas Öl erhitzen (Öl damit due Butter nicht anbrennt) und das Filet scharf von allen Seiten anbraten.  Mit Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.  Kräuter darüber geben. Temperatur im Ofen auf 100°C reduzieren.
Das Filet in eine Form setzen und auf der unteren Schiene ca 25 Min garen.
WICHTIG: Nach dem raus nehmen das Fleisch ruhen lassen.

WM Baguette

Zur Fußball WM braucht man essen, dass gut schmeckt, schnell geht und den Heißhunger stillt. Deshalb hab ich Pizzabaguette selbst gemacht.

8 aufback Baguette schräg einschneiden und den Deckel abnehmen. (Reste kann man für Brösel verwenden) 150 g Creme Frech mit 2 Eier verquirllen. Paprika und Zwiebel (je eine) klein schneiden und zur Eimasse geben. Würstchen (ich nehme Bratwürste, weil meine sie am liebsten essen) auch klein Schneiden (in Scheiben sieht es am besten aus). Die Eiermasse mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern abschmecken (Petersilie, Schnittlauch und Oregano). Die Masse auf die Baguetts geben und mit Würstchen belegen. Bei 200°C 20 Minuten backen und mit Streukäse bestreuen. Danach nochmals 20 Minuten fertig backen. Fertig ist ser Fußball Snack!

Ministrone leicht

Ich wollte eine Ministrone machen, welche meine Kinder auch essen. Also habe ich nur Gemüse genommen, dass sie mögen. Und es hat geklappt :-) Die Teller waren leer.

 Zwiebel

 Karotten

Stangensellerie

Olivenöl

gewürfelte Tomaten

Erbsen

Kartoffeln

Brühe

Pasta

Salz, Pfeffer

Basilikum

Petersilie

Zwiebel schälen und klein schneiden, Karotten und Sellerie waschen und in Würfel schneiden. Dann das klein geschnittene Gemüse in einem großen Topf, in Olivenöl anbraten. Deckel drauf und dünsten lassen. Inzwischen Kartoffeln schäken und würfeln. Zu den Zwiebelgemisch die Tomaten geben und mit Brühe ablöschen. Kartoffeln und Erbsen hinzu geben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Danach Pasta beimengen. Basilikum und Petersilie klein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinein geben.

Minz Hühnerleber

Bolognese

Zutaten:

0,5 kg Schweinehack (Faschiertes)

0,5 kg Rinderhack

5 Karotten

Stangensellerie

2 Zwiebel

4 Knoblauchzehen

Olivenöl

2 Becher gewürfelte Tomaten

Rotwein

Salz

Peffer

Paprika

1 TL Tomatenmark

Oregano

Spagetti

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Karotten schälen und in Wüfel schneiden. Stangensellerie von den Fäden befreien und in Würfel schneiden. In einen großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin anschwietzen. Dann die Karotten und Sellerie hinzu geben und alles zusammen rösten. Gemüse aus den Topf nehmen und Faschiertes im Topf anbraten. Gemüse wieder hinzu geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark würzen. Gewürfelte Tomaten dazu und mit Rotwein ablöschen. Nun mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Kurz vor Schluß mit Oregano abschmecken.

Ca. 15 Minuten vor Schluss die Spagetti zustellen, damit sie beim servieren aldente sind.

Churos (Spanische Donuts)

Zutaten:

125 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Olivenöl

250 ml heißes Wasser

200 g dunkle Schokolade

100 g Milchschokolade

1 TL Olivenöl

1 Becher Schlagobers

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, 1 TL Olivenöl und Wasser mischen und in einen Spritzbeutel füllen. Einen Topf mit heißen Öl aufstellen. Mit den Spritzbeutel kleine Würstchen in das heiße Öl geben und goldbraun backen lassen. Dann heraus holen und kurz ruhen lassen.

Die Schokolade zusammen in Schlagobers  schmelzen.

Etwas Zucker mit Zimt mischen zum bestreuen.

Churos in Zimtzucker wenden. Die Schokolade zum dippen in eine Schale füllen.

Brotpudding

Zutaten:

2 Croissant oder 1/2 Stritzel

100 g Zucker

Wasser

125 ml Sahne

125 ml Vollmilch

2 TL Bourbon

2 große Eier
Zesten einer Orange

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Stritzel in Stücke reißen und in eine Ofenfeste Form legen. Wasser und Zucker in einen Topf geben. Kurz umrühren und erhitzen (Karamelisieren), dabei nicht mehr rühren. Nicht aus den Augen lassen. Hitze abdrehen, Sahne und Milch zugeben. Bourbon wenn gewünscht auch zugeben. Dabei vorsichtig umrühren. Über den Stritzel gießen. Orangenzesten darüber streuen. 10 Minuten ziehen lassen. Danach für 20 Minuten in Ofen (180°C) stellen.

Mit Sahne oder Erdbeersauce servieren.