Zutaten:
Hühnerschenkel (ausgelöst)
Salz und Pfeffer
Curry
1 Zwiebel
Maiskeimöl
1 Daumengroßes Stk. Ingwer
5 Knoblauchzehen
1 Chili
1/5 l Hühnerfond
Zitronengras
2 Süßkartoffeln
Basmatireis
1 1/5 Dosen Kokosmilch
1/5 Limette
Zubereitung:
Hühnerschenkel in grobe Stücke schneiden. Salzen, Pfeffern und mit Currypulver bestäuben. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch und Chili klein hacken. Huhn in einem größeren Topf in Öl anbraten. Wenn das Huhn farbe angenommen hat, die Zwiebeln hinzu geben und weiter garen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu geben. Mit Hühnerfond aufgießen. Süßkartoffeln klein schneiden und auch dazu geben. Zusammen köcheln lassen. Dann Kokosmilch und Fischsauce zugeben.
Reis: eine Dose Kokosmilch in einen Topf geben. In die selbe Dose Reis füllen und zu der Kokosmilch geben. Die Dose nun mit heißem Wasser anfüllen und zum Reis geben. Eine halbe Limette zugeben und kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
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