Rinderfilet mit selbst gemachter Mayonnaise

Schnelles Hühnercurry mit Kokosreis

Zutaten:
Hühnerschenkel (ausgelöst)
Salz und Pfeffer
Curry
1 Zwiebel
Maiskeimöl
1 Daumengroßes Stk. Ingwer
5 Knoblauchzehen
1 Chili
1/5 l Hühnerfond
Zitronengras
2 Süßkartoffeln
Basmatireis
1 1/5 Dosen Kokosmilch
1/5 Limette

Zubereitung:
Hühnerschenkel in grobe Stücke schneiden. Salzen, Pfeffern und mit Currypulver bestäuben. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Ingwer reiben, Knoblauch und Chili klein hacken. Huhn in einem größeren Topf in Öl anbraten. Wenn das Huhn farbe angenommen hat, die Zwiebeln hinzu geben und weiter garen. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzu geben. Mit Hühnerfond aufgießen. Süßkartoffeln klein schneiden und auch dazu geben. Zusammen köcheln lassen. Dann Kokosmilch und Fischsauce zugeben.

Reis: eine Dose Kokosmilch in einen Topf geben. In die selbe Dose Reis füllen und zu der Kokosmilch geben. Die Dose nun mit heißem Wasser anfüllen und zum Reis geben. Eine halbe Limette zugeben und kochen lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Champions mit Pestofüllung

Zutaten:
großköpfige Champions
Basilikum
Parmesan
Olivenöl
Koblauchzehe

Zubereitung:
Champions von Strunk befreien. Strunk aufheben! Die Champignonköpfe in einer feuerfesten Form legen. In der Küchenmaschine Basilikum mit Parmesan, einer Knoblauchzehe, Olivenöl und den Strunks zu Pesto verarbeiten. Die Champignons mit den Pesto füllen. Den Rest aufheben. Die Champignons mit Olivenöl betreufeln und bei 180°C braten.
Vor den Servieren mit Parmesan bestreuen und mit frischen Pesto anrichten.

Erdbeer Amarettini Traum

Zutaten:
100g Mascarini
1 EL Staubzucker
Eierlikör
Erdbeeren
Amarettini
Kakaopulver
Minze

Zubereitung:
Mascarini mit Staubzucker und 2 EL Eierlikör verrühren und in Gläser füllen. Amarettini in einen Tiefkühlbeutel geben und mit Nudelholz oder einer Pfanne zerbröseln. Gut zum Stress ablassen. Die Glasser damit bestreuen und mit Eierlikör betreufeln.erdbeeren vierteln und darüber verteilen. Mit kakao bestreuen und mit Minze garnieren.

Rinderfilet mit Kräuterkruste mit Schupfnudeln

Zutaten:
Tiefkühlkräuter (im Sommer frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
Öl
Semmelbrösel
Abgeriebene Zitronenschale (Limette schmeckt mir persönlich besser)
1 Eiweiß
Salz und Pfeffer
300g Rinderfilet
Dijon-Senf

Zubereitung:
Backrohr auf 220°C vorheizen.  Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch schälen und auch fein würfeln. In einer Pfanne Semmelbrösel in Öl anrösten. Kräuter und Zitronenschale hinzu geben. Das Eiweiß aufschlagen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Butter mit etwas Öl erhitzen (Öl damit due Butter nicht anbrennt) und das Filet scharf von allen Seiten anbraten.  Mit Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.  Kräuter darüber geben. Temperatur im Ofen auf 100°C reduzieren.
Das Filet in eine Form setzen und auf der unteren Schiene ca 25 Min garen.
WICHTIG: Nach dem raus nehmen das Fleisch ruhen lassen.